Schottlands über 90 Jahre ohne eigene Single Malt Brennerei existieren mußte.
Dieser Fehler in der Matrix wird nun endlich korrigiert. Nachdem ein formaler
Bauantrag von der Stadt bewilligt wurde, steht dem Bau eines neuen Whiskystand-
ortes nichts mehr im Wege.
Ein alter Lokomotivstandort an
der St Leonard’s Lane wird zur
Holyrood Park Distillery, einer
kleinen Brennerei mit “Besucher-
erlebnis”.
Momentan ist es das Ziel, die
Brennerei ab 2018 für die
Öffentlichkeit zugänglich zu
machen. Anfangs sollen 53.000
Liter Alkohol pro Jahr produziert
werden. Daraus würden dann
in 8-12 Jahren ca. 140.000
Flaschen fertiger Single Malt
abgefüllt werden.
Das Bauvorhaben beinhaltet auch eine Einrichtung, in der man sowohl Informationen über
das Handwerk des Whisky-Brennens als auch über die Geschichte des Standortes erhalten
soll. Weiterhin ist ein Wochenendmarkt im Innenhof der Brennerei geplant, auf welchem
lokale Produkte angeboten werden sollen.
Holyrood Park Distillery ist ein gemeinsames Projekt von David Robertson, dem ehemaligen
Master Distiller von The Macallan, sowie Rob und Kelly Carpenter, Gründer der kanadischen
Zweigstelle von The Scotch Malt Whisky Society.
Die Genehmigung zum Bau macht nun den Weg frei für Edinburghs erste Single Malt Whisky
Brennerei, seit Glenn Sciennes in den 1920er Jahren seine Pforten geschlossen hat.
Im August letzten Jahres pachtete Robertson das Gelände von der Stadt Edinburgh. Seitdem
ist das Projektteam in Gesprächen mit lokalen Personen und Unternehmen, um die Pläne zu
konkretisieren.
David Robertson, Projektleiter von Holyrood Park Distillery, sagt, dass nach vielen Jahren harter
Arbeit nun die Träume von einer Rückkehr der Single Malt Whisky Produktion nach Edinburgh,
auf dem besten Wege sind, Realität zu werden. Es gibt eine enge Zusammenarbeit mit lokalen
Unternehmen und Anwohnern um einen Plan abzustimmen, von dem sowohl die lokale Gesell-
schaft als auch Edinburgh im Ganzen profitieren kann. Die Arbeiten werden 2016 starten und
sich dann durch 2017 ziehen. Im Herzen von Edinburgh soll dann schon ab 2018 schöner, hand-
gemachter Single Malt produziert werden und Gästen ein wundervolles Erlebnis beim Besuch der
Brennerei gewährt werden.
Die Holyrood Park Distillery wird Anfangs ca. 25 Angestellte haben, darunter Auszubildende,
Besucherguides, erfahrene Brennereiarbeiter und Produktionsmanager.
Das sind doch mal gute Neuigkeiten und wir dürfen gespannt sein auf den ersten Single Malt
aus einer der schönsten Städte Schottlands nach über 90 Jahren.
Bildquelle: www.holyroodparkdistillery.com