Schafsmist statt Torf?
Rauchiger Whisky aus Island? “Sheep Dung Smoked” ist hier eine ganz traditionelle Räuchermethode. Warum? In Ermangelung an Alternativen! Vor der Besiedlung gab es auf Island Birken- und Weidenwälder. Diese wurden über die Generationen hinweg aber so stark dezimiert (man musste ja viel heizen, brauchte Schiffe und Häuser… ), dass man sich nach alternativen Brennstoffen zum befeuern der Kamine umsehen musste. Das beeinflusste natürlich auch die Räucheröfen des Landes. Da es auf Island schon damals viele Schafe gab, entstand irgendwann eine glorreiche Idee. “Schafsmist könne man ja trocknen und verbrennen.” Schnell etablierte sich diese Methode. Noch heute wirkt sich das auf die isländische Küche aus. Fisch und Fleisch werden in der Regel über einer Mischung aus Birkenholz und Schafsdung geräuchert.
Wenn man sich nun überlegt, mit welchen Hilfsmitteln ein rauchiger aber typisch isländischer Whisky produziert werden könnte, liegt die Antwort auf der Hand. Die Eimverk Brennerei nutzt für Ihren Flóki Whisky isländische Gerste. Das robuste, langsam wachsende, ökologisch auf vulkanischem Boden nahe des Polarkreises angebaute Getreide wird, für Flóki Sheep Dung Smoked Reserve, über schwelendem Schafsmist gedarrt. Ob diese Methode wirklich spezielle Aromen in den Whisky zaubert, haben wir mal etwas intensiver “beschnuppert”. Viel Spaß mit unserem Flóki Sheep Dung Smoked Reserve 3 Jahre – Tasting Video. Skål!
